Composizione ampelografica: prodotto da vitigno autoctono detto “moscatella”. L’uva è raccolta a mano in cassette.
Collocazione geografica del vigneto: colline piacentine.
Natura del terreno: argilloso e limoso.
Età delle piante: 30 / 40 anni.
Tipi di allevamento della vite e sistemi di potatura: Guyot.
Tecnologia di produzione:le uve intere fanno lieve macerazione a freddo prima della pressatura per 12/24 ore. La fermentazione avviene in autoclave e raggiunta la gradazione alcolica di 4,5°C è arrestata raffreddando il vino a zero gradi.
Caratteristiche organolettiche: piacevolmente dolce dagli intensi profumi esotici floreali. E’ fresco, rotondo e di grande eleganza.
Abbinamenti gastronomici: : pasticceria in genere, torte con crema chantilly, formaggi erborinati di lunga stagionatura.
